今年もひだ路では山菜【こごみ】採りを開始！

近年は中国産の山菜などが出回っておりますが、当館で提供している山菜はすべて地物をご用意しております！

こごみに関しては社長をはじめ当庵男性スタッフにて毎年山へ入り、地物を1年分この時期に集めます。

↓　本日のこごみ採りをご紹介！

↑　先頭を歩くのは当庵専務。道なき道を上って行きます。

↑　道中には残雪が…

↑　雪解け水で出来た小川を発見！天然のワサビ畑になっていました。

↑　小川に少しこごみもありました。が、目的地はまだ先です。

↑　目的地に到着です！集中的に群生しているところは毎年変わりません。

↑　こちらが【こごみ】。新芽を狙い収穫します！

↑　こごみしか頭をだしていません！とても採りやすいです。

↑　今日の収穫もまずまずです！

採れたてのこごみは鮮度を失わないようすぐに湯通しし、冷凍庫に保存します。

毎年大変は作業ですが、本年度も質の良いものが収穫できそうです！

天然こごみはご夕食にて1年を通し提供しておりますので、季節を問わずお召し上がり頂けますのでお愉しみに♪

山腰