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JOURNAL

2021.05.08

ひだ路 四季折々 飛騨の味覚 選ぶ飛騨の幸

「わらび」

5月8日 晴

 「わらび」は春から初夏にかけて旬を迎えます。

 まだ葉の開いてない若芽を採取し食用とし、独特の粘りのある食感と香りそして程よい苦みを持っています。

 当庵では、田舎煮として塩漬けしたものを通年でご提供していますが、新物をご提供できるのはこの時期だけです。

 すべての料理プランにおいてご提供しておりますので、どうぞご賞味下さいませ。

                                 上松