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庵主からのお願い
お客様に静かにゆっくりとお過ごしいただくため、いくつかお願い事がございます。
- 一、小学生以下のお子様連れはご遠慮願っております。
- 二、グループ様は6名様までとなっております。
- 三、ペットの同伴はお断りいたしております。
- 四、予約保障としてクレジットカード情報を提示いただきます。
- 五、チェックインは、14:00～17:00までとなっております。
- 六、クレジットカードのお支払いはVISAカードMASTERカードがご利用いただけます。
- 七、キャンセル料は、14日前より発生致します。
誠に申し訳ございませんが、ご理解ご了承のほどお願い申し上げます。
JOURNAL - ひだ路ジャーナル -
2024.05.28
定番の山菜「わらび」
ひだ路 四季折々 飛騨の味覚 選ぶ飛騨の幸
5月29日 晴れ
本日は、定番の山菜「わらび」についてご紹介いたします。
「わらび」は春から初夏にかけて旬を迎えます。
まだ葉の開いてない若芽を採取し食用とします。
また、茎を地中深く伸ばしますが、根には澱粉が多く含まれています。
この根から採れる澱粉が、わらび餅の材料となるわらび粉の原料となります。
わらびは、ほのかな苦みと独特の食感がある山菜です。
表面はサクッと歯切れの良い食感ですが、茎の中は粘りがあります。
独特の粘りのある食感と香りそして程よい苦みを持っています。
当庵では、わらびの田舎煮をすべての料理プランにおいてご提供しております。
ぜひご賞味くださいませ。
藤井
