１０月１７日(月)　雨　９時現在　気温１２℃

ここ数日、奥飛騨は気持ちの良い秋晴れが続いておりましたが、
本日は肌寒く雨音の響く朝となりました。

今年は夏に雨が降らず、秋は長雨で、
枯れたような葉が多く見られます。

もしかしたら、
例年のような美しい紅葉はあまり見られないかもしれません。

そんな中、当庵に秋旬の食材が次々と届いておりますので、
皆さまにご紹介いたします。

こちらは、天然キノコ「ムキタケ」でございます。

皮（表皮）をむいて料理することから「ムキタケ」という名がついたそうです。

身が柔らかく、トロッとしていて、
鍋物にピッタリのキノコです。

「カタハ」「ムクダイ」など、さまざまな方言名がありますが、
熱い味噌汁や鍋物にして食べると喉を火傷することがあるため
「ノドヤキ」とも呼ばれております。

昨日、山の味覚プランのお客さまには「ムキタケのキノコ鍋」をお出ししました。

旨みたっぷりのキノコ鍋。

皆さまもぜひご賞味くださいませ。

 

林田