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JOURNAL

2019.05.26

飛騨の味覚

「しょうけまんま」

5月26日 快晴

 今回ご紹介するのは「しょうけまんま」という山菜です。
 
 実はこの山菜は正式名称が不明であり、またご提供しているのが当庵だけという謎の多い山菜です。
 
 もちろん販売などされておらず、過去ひだ路の人間だけで食べられてきました。
 
 柔らかい食感と癖のないあっさりした味わいを特徴とし、また収穫時期も量も非常に少ない希少な山菜であるため、山の味覚プランでのみのご提供となります。
 
 今年の春もいくつかの山菜をご紹介させて頂きましたが、今シーズンの山菜のご紹介はひとまず今回で最後となります。
 
 今後は飛騨の高冷地野菜を中心にご紹介させて頂きます。
 
 今後もどうぞ宜しくお願い致します。
                                上松