画像は天然の『クレソン』です。この奥飛騨の地にも自生しており、こちらは本日板長が収穫してものでございます。

また、こちらの画像は『柳寥  ﾔﾅｷﾞﾀﾞｹ』という山草で、鮎料理に欠かせない『寥酢 ﾀﾃｽﾞ』の原料にもなる山草です。『柳寥』も極数量ですが、地元に自生しており収穫できれば随時お食事に使用して参ります。

当庵周辺で採れる地元食材は限られた期間でしか提供できませんが、これからも地産地消にこだわって参ります。

山腰